Gemarineerde garbanzo-salade

Name: gemarineerde garbanzo-salade
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter olijfolie van de beste kwaliteit; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte gele ui; 1 eetlepel gedroogde tijm; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof gesneden rode paprika bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere rozijn; 2 (400 gram) blikjes garbanzo bonen, uitgelekt en afgespoeld, ongeveer Een kom met een inhoud van 9/10 liter bevat; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijnazijn

Iets uit het Midden-Oosten, maakt een goede eerste gang geregeld op slablaadjes! Van Silver Palate Cookbook.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een steelpan.
Voeg de uien en tijm toe en kook op laag vuur, afgedekt, tot uien zacht en licht gekleurd zijn, ongeveer 25 minuten.
Voeg de gehakte rode peper toe en bak nog 5 minuten.
Voeg rozijnen en garbanzos toe en kook nog eens 5 minuten, af en toe roeren.
Laat de garbanzos niet te gaar worden of ze worden papperig.
Breng op smaak met zout, breng over naar een kom en giet de azijn over het hete mengsel.
Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur, dek ze af en laat ze minimaal 24 uur in de koelkast voordat u ze serveert.
Laat het op kamertemperatuur komen voordat u het serveert.