Gemarineerde garnalen met champagne beurre blanc

Name: gemarineerde garnalen met champagne beurre blanc
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met champagne of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met andere droge mousserende wijn; 3 eetlepels fijngehakte sjalotten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met champagne of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met andere droge mousserende wijn; 1/4 theelepel hele zwarte peperkorrels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met champagne of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met andere droge mousserende wijn; plantaardige olie kookspray; 3 eetlepels fijngehakte sjalotten; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 24 ongekookte jumbo garnalen, geschild met staart intact gelaten, ontdaan (ongeveer 900 gram); 1 eetlepel gehakt vers bieslook; 1 eetlepel verse dragon gehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; plantaardige olie kookspray; 1/4 liter gekoelde ongezouten boter, in 16 stukjes gesneden

De klassieke - en verrassend eenvoudig - Franse saus gemaakt met boter en wijn krijgt een glamoureuze make-over met Champagne. Voel je vrij om minder dure mousserende wijn te gebruiken voor het koken, maar houd de blanc de blancs stroomt als een begeleiding.

Ingrediënten

Bereiding

Voor Sauce Base:
Combineer Champagne, sjalotten, azijn en peperkorrels in een zware, middelgrote pan.
Kook tot ongeveer 20 minuten tot 60 liter.
(Kan 4 uur vooruit worden gemaakt. Dek af en laat op kamertemperatuur staan.)
Voor Shrimp:
Combineer Champagne, olijfolie, sjalotten en gemalen peper in hersluitbare plastic zak.
Garnalen in zak toevoegen en verzegelen; schud de zak om de garnalen gelijkmatig te bedekken.
Marineer garnalen op kamertemperatuur minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur, keerzak af en toe.
Meng bieslook, dragon en peterselie in een kleine kom.
Verwarm de grill voor.
Sproei de grillpan in met anti-aanbak plantaardige olie. Giet garnalen af; gooi de plastic zak met de marinade weg.
Schik garnalen op voorbereide pan in één laag.
Broedgarnaal tot net ondoorzichtig in het midden, ongeveer 2 minuten per kant.
Sta 3 garnalen, staarten rechtop, in het midden van elke plaat.
Verwarm de sausbasis op middelhoog tot laag vuur. Meng 1 deel per stuk boter, laat elk stuk smelten voordat u het weer toevoegt (niet koken of saus zal scheiden).
Breng seizoenblanc op smaak aan met zout en peper.
Schep de warme saus rond de garnalen.
Bestrooi met verse kruiden en serveer.
Markttip: Champagne en mousserende wijnen met het label extra droog zijn eigenlijk iets zoeter dan die met het label brut. De laatste werkt het best voor dit gerecht.