Gember en cranberry crunch cookies

Name: Gember en cranberry crunch cookies
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 32
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel kaneel; 1 eetlepel verse gember; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat (verzacht); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; 2 eieren; 1 citroen; 1 eetlepel verse gember; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen

Een heerlijk knapperig koekje met de geur van verse gember en de kauwgom van gedroogde cranberries om een fantastisch koekje te maken met je ochtendkoffie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Meng alle droge ingrediënten in een middelgrote mengkom en leg apart.
Rasp de citroen en schep het sap in een kleine kom.Chop gember fijn en zet naast de bereide citroen.
Doe de boter in een grote mengkom en voeg de suiker toe. Roer de roomboter en de suiker samen. Voeg de eieren na elke toevoeging afzonderlijk toe. Voeg de geraspte gember en citroenschil en het sap toe aan de natte ingrediënten en meng goed. Giet de droge ingrediënten in langzaam en roer tot het glad en glanzend is.
Laat een kleine hoeveelheid op een met bakpapier bedekte bakplaat vallen en plaats 5 centimeter uit elkaar.
Bak 12 tot 15 minuten of tot het bruin is aan de randen, haal het dan uit de oven en zet het op een bord om te serveren.