Gember-melasse rendierkoekjes

Of je nu deelneemt aan een koekjesuitwisseling met vrienden of een snoepje voor St.Nick wilt maken, voeg deze schattige rendierkoekjes toe aan je vakantiebaksel dit jaar.

Verwarm de oven op 160 graden (160C). Lijn twee bakplaten op met bakpapier.
Klop in een middelgrote kom meel, bakpoeder, gember, kaneel, zout en kruidnagel bij elkaar.
In een grote kom met behulp van een handmixer of in de kom van een mixer, room en suiker samen kloppen tot licht en luchtig; ongeveer 2 minuten. Voeg ei en melasse toe, meng tot volledig gecombineerd. Voeg in 2 gelijke delen bloemmengsel toe, meng tot net gecombineerd.
Rol het deeg in 1 eetlepel (38 ml) balletjes en leg het op voorbereide bakplaten met een onderlinge afstand van 3,75 centimeter, druk het zachtjes in met de palm. Plaats twee krakelingen naast elkaar 2/3 centimeter (0,5 cm) aan de binnenkant van elk koekje om op het gewei te lijken ; druk zachtjes op pretzels om vast te houden aan koekjesdeeg.
Bak in porties tot ze net zijn gezet; ongeveer 12 minuten. Laat het 4 minuten op de vellen afkoelen voordat u het volledig op de korven hebt gekoeld. Als u eenmaal afgekoeld bent, gebruikt u cookie-glazuur om snoepoogballen aan koekjes te hechten en neuzen te trekken. Laat het geheel volledig uitharden.