Gember modder krabben

Name: gember modder krabben
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 kg krab (modderkrab onbewerkt of levend); 20 ml sesamolie; 2,5 centimeter stuk gember (geschild en julienned); 3 teentjes knoflook; 6 lente-uitjes (scallions gesneden in stukjes van 2,5 centimeter, apart wit en groen); 6 lente-uitjes (scallions gesneden in stukjes van 2,5 centimeter, apart wit en groen); 1 rode paprika (paprika in reepjes gesneden); 60 ml rijstwijn (shoaxing gespecificeerd); 10 g witte suiker; 40 ml oestersaus; 20 ml sesamolie; 60 ml kippenbouillon; 10 ml zwarte azijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met korianderblaadjes; 2 chilipepers (vogeloog zaad en gesneden voor garnering naar smaak optioneel)

Dit komt van het ABC-tv-programma The Cook and the Chef, maar toen de DH en ik het gingen halen, konden we voor het eerst in weken geen modderkrabben (zelfs blauwe zwemmers) krijgen, dus hier sparen voor wanneer we de kans krijgen om de modderkrabben te halen. Ik kreeg gisteravond de kans om dit te maken en heb wat aanpassingen gedaan (sommige fouten in het originele recept gevonden) - ik heb de hoeveelheden hetzelfde gelaten, maar voor ons gebruikte ik slechts de helft van de hoeveelheid, ui, lente ui en capsicum en ik veranderde de timing om weer te geven wat volgens mij de gemiddelde persoon zou moeten maken.

Ingrediënten

Bereiding

Vries de modderkrab in gedurende 30 minuten en blancheer vervolgens in kokend water en dompel hem vervolgens onder in ijswater om op te frissen.
Reinig en hak de krab in vieren, verwijder de longen en knip de klauwen door ze met een mes in het midden te raken.
Voeg wat stukjes gember en lente-ui toe aan het water in een pot waarop je een bamboestoomboot kunt zetten, voeg de krabben toe aan de stomer en stoom gedurende 6 à 8 minuten of anders gebruik ik mijn elektrische stoomboot of heb je een pot met gaten in de basisplaats die op een andere pot met water.
Verhit de pinda-olie in de wok tot roken.
Voeg ui toe en kook tot bijna doorzichtig en voeg dan knoflook toe en kook een paar minuten.
Voeg de julienned gember en pepers bij gebruik, 2,5 centimeter lange lente-ui witte deel en de paprika en suiker en bak een paar minuten tot geurig.
Voeg krabben toe en gooi, voeg dan shoaxing wijn, oestersaus, sesamolie en bouillon en azijn toe en kook voor een paar minuten (ik had dit gewoon allemaal gemengd in een kan om in te gieten).
Bestrooi met gesneden lente-uien greens en korianderblaadjes bij het serveren (aangezien we niet om koriander geven die ik niet heb bewaard).
Serveer met gestoomde rijst.

Blogs die misschien interessant zijn

is krab en andere zeevruchten veilig tijdens de zwangerschap

2 factoren die krabvlees tot een van de gezondste visgerechten maken

wat is imitatiekrab en moet je het eten

zijn krabbenpoten gezond voedsel

de voedingswaarde van blauwe krabben

Ik vond het geweldig

Gember modder krabben

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies