Gember peren cheesecake

Name: gember peren cheesecake
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gemalen gingersnap-koekjes (ongeveer 30); Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1 eetlepel boter; VULLING:; 3 pakjes (227 gram elk) roomkaas, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met honing, verdeeld; 1 eetlepel citroensap; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 4 grote eieren, lichtgeslagen; 3 gepelde en fijngesneden middelgrote peren (ongeveer een schaal met een inhoud van 3/8 liter bevat), verdeeld; Een kop met een inhoud van 80 ml die gouden rozijnen bevat; 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten, geroosterd

We kweken perenbomen, dus ik ben altijd aan het pokeren in peren. In deze cheesecake voeg ik ¼ kopje gekristalliseerde gember toe voor extra zing. - Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. Wikkel voorzichtig een dubbele dikte van een stevige folie (ongeveer 18 inch vierkant) rond en onder een ingevette 9-inch gietvorm. Combineer gemalen gingersnaps en suiker; roer 4 eetlepels boter erdoor en voeg indien nodig meer toe. Duw op de bodem en 1,5 kant van de voorbereide pan.
Klop de roomkaas tot een luchtige laag, voeg geleidelijk 170 liter honing, citroensap en gehakte gember toe.Voeg eieren toe; sla op lage snelheid gewoon totdat het gemengd is. Vouw in 1/4 liter gehakte peren en rozijnen. Giet in de korst. Zet de springvorm in een grotere bakvorm; voeg 1 in.van heet water toe aan een grotere pan.Bak tot het midden net is ingesteld en de bovenkant dof lijkt, 1,5 tot 1,75 uur.Verwijder uit de oven; verwijder springvorm van waterbad
Koele cheesecake op een rooster 10 minuten. Draai de zijkanten van de pan met een mes; verwijder folie.Koel 1 uur langer.Koel een nacht lang en dek af wanneer deze volledig is afgekoeld.Verwijder de rand van de pan.
Smeer boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg resterende honing en peren toe; kook en roer tot de peren zacht zijn. Roer de pecannoten erdoor. Topcake met een mengsel van peren en pecannoten.