Gember-pompoen bisque

Name: gember-pompoen bisque
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte sjalotten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 1 theelepel verse gemberwortel fijngehakt; 1 eetlepel canola-olie; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 blik (411 gram) kippenbouillon; 80 liter appelcider of -sap; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin plus 2 eetlepels pompoen in blik; 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepels ahornsiroop; Verse tijmtwijgen, optioneel; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel peper; Dash gemalen kruidnagels; Extra zware slagroom, optioneel; 1/4 theelepel vanille-extract; Extra zware slagroom, optioneel; Verse tijmtwijgen, optioneel

Elke lepel van deze mooie pompoen soep hints van de herfst. Eet het als de eerste gang op uw speciale, sit-down diners. - Patricia Kile, Elizabethtown, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een kleine steelpan de sjalotten, ui en gember in olie tot ze zacht zijn. Roer de bloem tot een blender door; kook en roer 2 minuten of tot ze goudbruin zijn. Roer bouillon en cider voorzichtig door elkaar. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.
Roer de pompoen, siroop en kruiden erdoor. Breng het geheel aan de kook.Verminder de hitte; dek af en laat gedurende 10 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur; koel iets.
Rol de soep in een blender tot een glad mengsel. Laat alles in de pan.Room in room en vanille; warmte door (niet koken). Desgewenst besprenkel individuele porties met extra room en garneren met tijmtwijgen.