Gemengde greens en piandntilde; ata-appelsalade w / cotija voor 1

De in de staat Washington geteelde "Piñata's erfstuk-afstamming (het is een kruising tussen Golden Delicious en de erfstukken Cox's Orange Pippin en de hertogin van Oldenburg-variëteiten) geeft de appel een unieke smaak. Piñata-appels zijn knapperig en sappig met alle klassieke appelaroma's waar je van houdt, en een unieke tropische afwerking. " Ik ontdekte deze nieuwe variëteit (nieuw voor mij) tijdens de feestdagen en kon niet wachten om ze in een recept te proberen! Hier is er eentje die ik heb gevonden. Het groeiseizoen voor de 'Piñata'-appel is van december tot en met april hier in de PNW. Ik kan me niet herinneren waar ik het koriander-limoenvinaigrette-recept vond ... ergens op het net. Het recept van de vinaigrette zal opleveren meer dan nodig is voor de salade en waarschijnlijk genoeg voor drie of vier porties.