Gemengde greens met vijgen- en wijndressing

Name: gemengde greens met vijgen- en wijndressing
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 verse vijgen, in de lengte in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels rode wijnazijn; 170 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 2 eetlepels rode wijnazijn; zout en peper; 1 (142 gram) zak mesclun (elke lentegroenten salade mix werkt goed) of 1 (142 gram) zak kruid gemengde salade greens (elke lente greens salade mix werkt goed); 113 gram manchegokaas, geschoren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met hazelnoten, geroosterd en gehakt; 4 verse vijgen, in de lengte in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

4 verse vijgen, in de lengte in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels rode wijnazijn
170 liter extra vierge olijfolie
Een kop met een inhoud van
60 ml die bruine suiker bevat
2 eetlepels rode wijnazijn

Zout en peper
1 (142 gram) zak mesclun (elke lentegroenten salade mix werkt goed) of 1 (142 gram) zak kruid gemengde salade greens (elke lente greens salade mix werkt goed)
113 gram manchegokaas, geschoren
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met hazelnoten, geroosterd en gehakt
4 verse vijgen, in de lengte in dunne plakjes gesneden

Bereiding

Voeg 9 vijgen en wijn toe aan de sauspan.
Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Laat het 10 minuten afkoelen.
Mix met een mixer het vijgenmengsel. Voeg de olijfolie, bruine suiker, azijn en 1 theelepel zout toe en mix tot een gladde massa. Breng het seizoen met versgemalen peper.
Doe de groenen, geroosterde hazelnoten en Manchego-kaaskrullen in een grote kom.
Meng de dressing met de salade naar smaak en gooi goed - Top met verse vijgenplakken en meer Manchego-kaas/hazelnoten.