Gemengde greens met walnoot en geroosterde uivulling

Name: gemengde greens met walnoot en geroosterde uivulling
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 1/4 liter olijfolie; 1 eetlepel witte suiker; 130 liter kippenbouillon; 6 eetlepels sherrywijnazijn; Een kom met een inhoud van 3,5 liter met gemengde groene salades; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde gehakte walnoten; 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden

Het beste deel van deze salade is de dressing. Hij is geweldig op elke salade en ik gebruik liever grote gele uien die sterk van smaak zijn. Voeg een beetje geitenkaas toe voor extra smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg de uien met de zijkant naar beneden op de bakplaat. Braad met 2 eetlepels olie en besprenkel met suiker. Bak gedurende 30 minuten. Draai de uien om en bak tot ze bruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 30 minuten langer. Leg ze apart om af te koelen.
Plaats de uien in de keukenmachine, voeg de resterende olie, bouillon en azijn toe. Pureer tot een gladde massa en dik. Breng een seizoen met zout en peper. Bekleed en bewaar tot het gekoeld is.
Meng in een grote slakom groenen, 130 liter walnoten en de helft van de rode ui. Voeg voldoende dressing toe om groente te coaten, goed te schudden. Pronk met de resterende walnoten en rode ui en serveer.