De lekkerste sperziebonen

Name: de lekkerste sperziebonen
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 12 plakjes spek, in tweeën gesneden; 900 gram verse groene bonen, getrimd en knapperig; 1 1/2 middelgrote uien, gehakt; 6 eetlepels appelciderazijn; 6 eetlepels witte suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml met geblancheerde gerstammige amandelen

Ingrediënten

Bereiding

In een grote diepe koekepan, kook spek op middelhoog vuur tot gelijkmatig bruin. Verwijder spekjes tot papieren handdoeken en reserveer het druipen in de pan.
Plaats verse sperziebonen in een grote pan en voeg genoeg water toe om de bodem met 2,5 centimeter overdekking te bedekken, en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook gedurende 8 tot 10 minuten, tot ze lichtgroen en zacht zijn.Drain.
Plaats de sperziebonen in een braadpan van 2 liter. Spreid de uien in een laag boven de sperziebonen. Leg de spekreepjes in een laag boven de uien. Pronk de amandelen erover. Zet de afgedankte druppels in de pan op matig vuur.Rust in azijn en suiker, verwarmen totdat de suiker is opgelost; besprenkel alles in de schaal. Bekleed en laat het minstens een uur rusten, maar de nacht is het beste.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bak het geheel 45 minuten aan, totdat de uien zacht zijn en de amandelen geroosterd zijn. Controleer na 30 minuten en dek af indien nodig.