Calamares met tomatensaus

Name: calamares met tomatensaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, in plakjes; 1 (794 gram) kan tomatenpuree; 830 milliliter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 theelepel zout; 1 theelepel witte suiker; geplette rode peper naar smaak; 1 (454 gram) ongekookte Linguine-pasta; 1,3 kilo inktvis, gereinigd en in ringen gesneden

Onze familie heeft dit altijd op kerstavond als een van de zeven visgerechten die typisch worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook tot hij lichtbruin is. Roer de tomatenpuree, water, rode wijn, zout, suiker en geplette rode paprika erdoor. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.
Roer de calamari in het mengsel van tomatenpuree. Blijf ongeveer 15 minuten sudderen, tot inktvis ondoorzichtig is. Controleer regelmatig om te gaar inktvis te vermijden. Serveer inktvis en saus op gekookte linguine.