Gemiddelde kokskip met marsala, champignons en gorgonzola

plak kip op een hoek in stukjes van 2 centimeter; breng het royaal op smaak met zout en peper.

In een 25 centimeter bakpan met een rechte zijde verwarm je 2 TBL olie op middelhoog vuur; Bak de helft van de kip één keer draaiend tot ze lichtbruin is en nauwelijks gaar - ongeveer 1-2 minuten per kant; Leg gekookte kip op een bord en dek af met folie om warm te blijven; herhaal met de rest van de kip.

Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de resterende 1 TBL-olie toe.

Voeg champignons toe, breng op smaak en bak het roeren met een houten lepel tot het zacht is en 3-4 minuten bruin.

Zet het vuur laag, voeg knoflook toe en laat 30 seconden koken.

Voeg Marsala toe en schaaf de pan om bruine stukjes los te maken; Laat sudderen tot iets minder - ongeveer 2 minuten.

Roer de room erdoor en laat sudderen tot een kleine 2-3 minuten indikt.

Voeg 0,66 gorgonzola toe en roer tot gesmolten 1-2 minuten.

Smaak de saus en breng de smaak aan.

Voeg de kip samen met eventueel opgehoopte sappen toe en draai de saus om.

Serveer onmiddellijk, besprenkeld met de overgebleven kaas en peterselie.