Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Dana Michele
Geniet van niet-gekneed, koelkastvriendelijk, gezond brood - in 5 minuten
Laat je niet verleiden door de lange aanwijzingen - Dit is zo simpel. Dit recept was in onze lokale krant en maakte het vandaag. Citaat van het artikel "Besteed ongeveer 20 minuten aan het maken van een grote partij koelkastvriendelijk, niet-gekneed brooddeeg dat, na een standaardstijging, maximaal twee weken houdbaar is. Elke dag kan de gewenste hoeveelheid deeg uit de batch worden verwijderd, gevormd en gebakken (het basisrecept produceert drie tot vier kleine broden). De totale actieve tijd die elke dag wordt gebakken is ongeveer 5 minuten. " Dit was een GROTE hit met de kinderen. Ik vind het geweldig omdat het gezond en oh zo gemakkelijk is. Ik heb geprobeerd om brood te maken zonder veel succes. Dit recept is een blijver. Dit recept maakt vier broden van 400 gram; het deeg kan 14 dagen in de koelkast worden bewaard! Als je het haalt, zou ik graag feedback op variaties hebben.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
In een kom van 5 liter de gist, water en zout combineren. Voeg alle bloem toe en gebruik een houten lepel om te mengen totdat alle ingrediënten gelijkmatig vochtig zijn. Het is niet nodig om te kneden of door te gaan met mengen als de ingrediënten eenmaal nat zijn. maak een los en heel nat deeg.
-
Dek af met een (niet-luchtdicht) deksel of plastic folie met daarin meerdere gaatjes erin gestoken. Laat het mengsel bij kamertemperatuur opkomen tot het begint in te storten, ongeveer 2 uur, maar niet meer dan 5 uur.
-
Na het rijzen kan het deeg onmiddellijk worden gebakken, of strak worden afgedekt en tot 14 dagen worden gekoeld. Het deeg zal gemakkelijker te verwerken zijn na ten minste 3 uur koeling.
-
Om te bakken, bereid je een pizzaschil voor door hem besprenkeld met maïsmeel. Verander eventueel een bakplaat en strooi er maïsmeel overheen. Dit voorkomt dat het brood gaat plakken als je het overbrengt naar de oven.
-
Ontdek het deeg en strooi het oppervlak met bloem. Maak een 400 gram (grapefruit-maat) stuk deeg open en snijd ze af (getande messen zijn het beste). Herhaal het resterende deeg in de kom en bewaar het op een ander moment om te bakken.
-
Houd de deegmassa in je handen en voeg zo nodig wat meel toe zodat het niet blijft plakken. Creëer een zachte bal deeg door de zijkanten zachtjes naar beneden te trekken en het deeg te draaien terwijl je doorgaat.
-
Tijdens het strekken valt het grootste deel van het bloemmeel weg. De onderkant van het brood kan een verzameling gebundelde uiteinden lijken, maar tijdens het rusten en bakken zal het afplatten. Deze vorm kan niet langer dan 1 minuut duren.
-
Leg het deeg op de schil of op de omgevallen bakplaat. Laat het brood ongeveer 40 minuten rusten. Het hoeft niet bedekt te worden. Het brood mag in deze periode niet veel rijzen; dit is normaal.
-
Zet twintig minuten voor het bakken een pizzasteen op het middelste rek van de oven. Als je geen baksteen hebt, gebruik dan een andere bakplaat. Verwijder de bovenste rekken. Plaats een vleeskuikenpan op een rooster onder de pizzasteen of op de bodem van de oven. Verwarm de oven op 450 ° F.
-
Als het deeg 40 minuten heeft gestaan, bestrijk je de bovenkant royaal met bloem en gebruik je een gekarteld mes om een 0,25-inch diep kruis- of boterzachte teenpatroon in de bovenkant te snijden.
-
Schuif het brood van de schil of het omgekeerde bakblik en op de baksteen. Snel maar voorzichtig 1/4 liter heet water in de grillplaat gieten en de ovendeur sluiten.
-
Bak ongeveer 30 minuten, of totdat de korst mooi bruin is en stevig aanvoelt. Laat het brood volledig afkoelen, bij voorkeur op een rooster voor het koelen van de draad.
Blogs die misschien interessant zijn
-
155 minGistbrodenmeel, water, gist, olie-, zout, rietsuiker, meergranen granen pompoenpitten, sesamzaadjes pompoenzaadjes coating,goede zaden volkoren brood
-
14450 minGistbrodenmeel, water, gist, meel, melk, suiker, eieren, olie-, meel, suiker, soda-, poeder, zout, kaneel, vanille, ananas, rozijnen, noten, boter, suiker, meel,"keep it going" Duitse vriendschapscake
-
190 minGistbrodenmelk, water, boter, meel, suiker, zout, gist, basilicum, tijm,hartig brood (abm)
-
35 minGistbrodengist, suiker, water, gemout melkpoeder, honing, zout, meel, boter,zelfgemaakte broodsten
Ik vond het geweldig