Georgia gekruide perziken

Dit is een oud, oud recept van familieleden in Georgië.

Schil perziken en zet apart. In een grote pan op middelhoog vuur, kook suiker, azijn en water tot de siroop matig dik is.
Voeg kruidnagels, kaneel en perziken toe. Roer af en toe af en toe roeren tot de perziken met een vork in de put kunnen worden geprikt.
Vul gesteriliseerde inblikken potten met perziken.Lees kokend siroop tot zwaar en voeg toe aan perziken om te dekken.
In een grote voorraadpot giet je water tot halverwege met kokend water.Gebruik een houder en laat de potten voorzichtig in de pot zakken. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Voeg meer kokend water toe om ze te bedekken, ongeveer 5 centimeter boven de topben. koken en afdekken, verwerken gedurende 35 minuten. Haal potten uit de pot. Plaats potten op een oppervlak van hout of doek, enkele centimeters uit elkaar en laat afkoelen. De potten worden geseald.