Gepaneerd ribgebraad

Name: gepaneerd ribgebraad
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kg rundvlees rib geroosterd; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gewone broodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Was en dep het vlees droog. Strooi zout en peper over het vlees.
Meng in een mengkom de gehakte knoflook, boter en olijfolie. Meng goed. Breng het gekruide ribgebraad in het knoflookmengsel aan en draai het aan met een laag, wrijf het in het vlees. Voeg een beetje meer olie toe als dit niet gebeurt bedek het vlees volledig.
Meng in een andere mengkom de broodkruimels, kaas en peterselie. Meng grondig. Druk het broodkruimelmengsel in het vlees; volledig over het gebraad.
Leg het vlees op een braadrek in een ondiepe bakvorm. Laat het in een voorverwarmde oven tot de gewenste gaarheid rusten; ongeveer 2 uur. Zeldzaam rundvlees is 40 tot 50 graden (49 tot 52 C). Goed gedaan rundvlees is 70 graden (71 C) Gebruik altijd een schone vleesthermometer om te controleren op gaarheid.