Jinx-proof gestoofde lamsschenkel

Name: jinx-proof gestoofde lamsschenkel
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 2,4 kg lamsbout; 2 eetlepels olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel gehakte verse rozemarijnblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 rib selderij, in blokjes gesneden; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1/4 liter kippenbouillon; 1/4 liter water; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gehakte verse rozemarijnblaadjes

Lamschillen zijn een van de meest veilige vleeskeuzes die er zijn; en als je het wilt smoren, heb je ongeveer net zo goed iets als er is. Na een lange, langzame braadworst in een aromatische, diep gearomatiseerde bouillon, zullen deze lamsschenkels zeker lovende kritieken krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Leg lamsbout in een braadpan en besprenkel met olijfolie; breng op smaak met zout, zwarte peper, gedroogde rozemarijn en tijm. Meng lamsboutjes om olie en kruiden te coaten.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het lam ongeveer 30 minuten bruin is.
Verlaag de hitte van de oven tot 160 graden (165 graden Celsius).
Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, bleekselderij en wortel in de hete boter tot de ui bruin is, ongeveer 10 minuten. Doe het meel in de groente tot het gecombineerd is; meng in knoflook. Kook en roer nog 1 minuut.
Giet rode wijn in een plantaardig mengsel, roer om te combineren en meng de kippenbouillon, het water, de balsamico-azijn en de kaneel. Giet de saus over de lamsboutjes in de braadpan. Bedek de braadpan met aluminiumfolie, sluit de folie losjes, zodat de saus kan lichtjes verminderen terwijl het kookt.
Bak lamsboutjes gedurende 1 uur; Draai lamsschachten om en plaats de folie terug op de schotel. Blijf bakken tot een vork gemakkelijk in het vlees kan worden ingebracht, ongeveer 1 uur. Breng lamsbout naar een grote kom, dek af met folie en laat 10 minuten rusten.
Giet het stoven in een pan, plaats het op hoog vuur en laat het 10 minuten koken. Schep het vet weg, het vermindert en verdikt een beetje. Roer de rozemarijn in de saus, controleer de hoeveelheid zout en peper en serveer lamsbout met panensaus.