Gepaneerde ossenhaas crostini met ui-saus

Name: gepaneerde ossenhaas crostini met ui-saus
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden; 6 eetlepels boter, verzacht, verdeeld; 2 theelepels suiker; 1 eetlepel olijfolie; 1 biefstuk varkenshaas (600 gram); 2 tot 3 theelepels grof gemalen peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3/4 theelepel zout; 2 koffielepels bereid mierikswortel; 1 stokbrood met stokbrood (298 gram), in 30 plakjes gesneden; Gehakte verse peterselie

Gekarameliseerde uien voegen een vleugje zoetheid toe aan dit elegante aperitief. Gebruik het hogere assortiment peper als je een beetje meer pit wilt. -Taste of Home Test Kitchen

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan op middelhoog tot laag vuur, kook uien in 3 eetlepels boter gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg suiker toe; kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten langer of tot uien goudbruin zijn, vaak roeren
Vet ondertussen olie in op varkenshaas. Combineer de peper, knoflook en zout; wrijf over rundvlees. In een grote koekenpan, aan alle kanten bruin rundvlees. Overdracht aan een bakselblad
Bak op 425 ° gedurende 20-25 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °) .Laat 10 minuten staan.
Klop in een kleine kom mierikswortel en de resterende boter tot het glad is. Spreid over de broodplakken. Leg ze op een bakplaat. 3-4 3-4 minuten van 2-3 minuten verwarmen tot licht goudbruin
Snijd het vlees dun; Plaats op geroosterd brood. Bedek met gekarameliseerde uien. Garneer met peterselie.