Gepocheerde zalm met gember en koriander

Name: gepocheerde zalm met gember en koriander
Cook time: 13 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 340 gram zalmfilets (57 stuks) of 340 gram zalmsteaks (2 stuks); 2 eetlepels verse koriander, grof gesneden, voor garnering; 2,5 centimeter verse gember, geschild en geraspt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 60 liter droge witte wijn (of water met citroen); 2 eetlepels water; 2 eetlepels verse koriander, grof gesneden, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine niet-reactieve pan met zware bodem, plaats de zalm met de huid naar beneden (door de schil aan te houden, wordt het later gemakkelijker om de zalm uit de pan te verwijderen). Begin met 2 eetlepels grof gesneden koriander, de gember, knoflook, wijn , en water.
Dek af en laat sudderen, laat 20 minuten per centimeter van de dikte, tot ze erdoor gaar zijn (wanneer zalm gemakkelijk met een vork snijdt).
Serveer de zalm met pannensap en garneer met de resterende 2 eetlepels grof gesneden koriander. Aan de zijkant gerechten van rijst en gestoomde broccoli laten de kleuren knallen.