Parmesan gepaneerde coquilles met citroen garnituur

Name: parmesan gepaneerde coquilles met citroen garnituur
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijne Italiaanse gekruide broodkruimels (u kunt wat extra over hebben, afhankelijk van de grootte van uw sint-jakobsschelpen.); Een kop met een inhoud van 80 ml die vers geraspte parmezaanse kaas bevat (gebruik de goede dingen); 1/2 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper; 20 grote zee coquilles (ongeveer 500 gram); 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met los verpakte verse Italiaanse peterselie; 2 theelepels citroensap; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 theelepels citroensap

Schone, verfrissende smaken die alleen bedoeld zijn voor een zwoele zomeravond. Van Weber's Big Book of Grilling aangepast voor onze smaakpapillen. Voorspellingstijd is exclusief koeltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Coating.
Combineer de ingrediënten van de coating op een bord en meng met je vingers.
Was sint-jakobsschelpen en verwijder de kleine, taaie zijspier.
Dep de sint-jakobsschelpen droog met papieren handdoeken en doe ze in een kleine kom. (Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen erg droog zijn of dat ze de kruimels soagy maken).
Voeg de olijfolie toe en meng tot een laag.
Dompel de sint-jakobsschelpen in de coating, draaien gelijkmatig.
Druk de kruimels voorzichtig op de sint-jakobsschelpen.
Plaats de sint-jakobsschelpen in een enkele laag op een schone plaat.
Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast staan om de kruimels te fixeren.
GARNISH :.
Hak de peterselie en de citroenschil fijn en meng het geheel. Voeg de olijfolie en het citroensap toe.
Spuit een grillplaat royaal in met olijfolie.
Plaats de sint-jakobsschelpen op de grillplaat 30 centimeter uit elkaar en gril ze op een middelhoog vuur tot ze net ondoorzichtig in het midden zijn, ongeveer 8 minuten, en eenmaal halverwege de grilltijd. Behandel ze zachtjes bij het draaien.
Verwijder van de grill, plaats een beetje van de garnering op elke Sint-jakobsschelp en serveer warm.