Gepureerde jalapeno-koriander zoete aardappelen

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Bak de zoete aardappelen in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, 45 minuten tot 1 uur. Als het gaar is, schil het en plaats het in een mengkom. Terwijl de aardappelen bakken, doe de jalapenopeper in de oven en bak tot de schil loslaat, ongeveer 20 minuten. Schil, hak en plaats in de kom met de aardappelen. Voeg de zachte boter, sinaasappelsap en koriander toe; meng met een elektrische mixer tot een gladde en romige saus. Breng het op smaak met zout en peper, breng het over naar een kom met een inhoud van 1 liter met bakvorm. Smeer de gesmolten boter en besprenkel met de stukken walnoot.

Bak in de voorverwarmde oven tot hij heet is in het midden, ongeveer 20 minuten.