Gerard's bekroonde Caesar saladedressing

Name: gerard's bekroonde Caesar saladedressing
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte groene uitoppen; 1 theelepel selderijzout; 1 theelepel gehakte verse oregano; 1 theelepel gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gemalen zwarte peperkorrels; 1 eetlepel paprikapoeder; 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 1/2 liter olijfolie (zoals Bertolli®); 3 eetlepels Bourgondische wijn (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml die wijnazijn bevat; 1 (227 gram) kan tomaten stoven, geplet

Recept van mijn vader, chef-kok Gerard (nu overleden). Hij is opgeleid in Frankrijk en Duitsland. Hij heeft dit recept vele jaren geleden ontwikkeld als assistent-kok in Waldorf Astoria Hotel in New York. Hij gebruikte het later in Blackstone Hotel in Kansas City, Drake Hotel in Chicago, en toen hij chef-kok was in het Hotel Utah in Salt Lake City (waar hij te gast was in Gourmet Magazine). Dit recept won talloze prijzen en stond in nationale kookmagazines. Niet zo eenvoudig als andere Caesar-dressingrecepten, maar de moeite waard inspanning! Ik garandeer het! Julia Child heeft een geweldig Caesar-dressingrecept, maar dit recept sloeg de hare in één wedstrijd.Chef stelde voor om dit verband 2 dagen in de koelkast te laten voor een betere smaak.Optioneel, maar stelde voor.

Ingrediënten

Bereiding

Verpletter peterselie, groene uien, selderijzout, oregano, basilicum, zwarte peper, paprika en knoflookteentjes samen om een pasta te maken.
Combineer pasta met olijfolie, Bourgondische wijn, witte wijnazijn en gestoofde tomaten in een mixer.
Mix voor 5 minuten.
Koeler.Rust goed voor het serveren..