Geroerbakt varkensvlees met sugar snaps

Name: geroerbakt varkensvlees met sugar snaps
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram varkenshaas, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 3 lente-uitjes, dun gesneden (witte en groene delen gescheiden gehouden); 3 knoflookteentjes, gehakt, verdeeld; 2,5 centimeter stuk verse gember, geschild en fijngehakt (ongeveer 1,5 T); 1 eetlepel natriumsoujasaus met een laag natriumgehalte; 400 gram sugar snap erwt, geregen; 2 theelepels maïszetmeel, verdeeld; 1 theelepel sherrywijn of 1 theelepel wijn drinken; 5 eetlepels pindaolie, verdeeld; 5 eetlepels pindaolie, verdeeld; 400 gram sugar snap erwt, geregen; kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 eetlepel hoisinsaus; warm gekookte jasmijnrijst, voor het serveren

Ingrediënten

Bereiding

Meng het varkensvlees met de lente-ui, de helft van de knoflook, de helft van de gember, alle sojasaus, alle suiker, 1 t.van het maïszetmeel, alle sherry en alle sesamolie.Marinaat op kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Meng de resterende 1 t. maizena met 2 T. water en zet opzij.
Verwarm een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg 1 T.van de pindaolie en warmte toe.
Voeg de sugar snaps en de overgebleven knoflook, gember en wok toe tot de sugar snap erwten felgroen maar toch knapperig zijn (ongeveer 1 minuut). Breng op smaak met zout en peper en doe dit in een grote kom.
Verwarm de lege koekenpan op hoog vuur en voeg nog 2 T. olie toe.
Voeg de helft van het varkensvleesmengsel toe, breng op smaak met zout en peper en roerbak tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 2 minuten). Voeg deze eerste portie gekookt varkensvlees toe aan de sugar snaps in de kom.
Herhaal met de rest van de olie en het varkensvlees.
Breng alle spekjes van varkensvlees en suiker terug naar de pan en voeg het hoisine en het mengsel van maizena en water toe. . Kook tot de sappen dikker worden (ongeveer 1 minuut).
Laat de roerbakken op een serveerschaal hellen of verdeel over 4 borden en strooi de lente-uitjes erover.
Serveer met rijst, indien gewenst.