Gerookte kalkoen

Plaats de houtskool in de onderste pan van de roker. Steek de kolen aan en wacht tot de temperatuur van de roker op 110 graden komt (115 graden Celsius). Licht olie rooster.

Spoel kalkoen onder koud water en dep droog. Plaats hickory chips in een pan met water om af te dekken.

Leg kalkoen op het voorbereide rooster. Voeg bij het begin van het koken 2 handvol vochtige schilfers toe, en vervolgens om de paar uur tijdens het kookproces een handvol. Laat het deksel open - blijf NIET naar de kalkoen kijken, anders laat je de hitte ontsnappen! Blijf roken totdat de interne temperatuur van de kalkoen 70 graden (74 ° C) bereikt, of blijf doorgaan totdat de kolen uitsterven.