Gerookte kalkoen split erwtensoep

Name: gerookte kalkoen split erwtensoep
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,5 liter natriumarme runderbouillon; 900 gram gedroogde spliterwten; 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden; 2 kleine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel gemalen salie; 1 koffielepel koosjer zout; 2 laurierblaadjes; 1.1 kilogram gerookte kalkoenpoten; 1/2 liter water, of zoals nodig; 2,5 eetlepels zure room, voor garnering

Hier is een rijke en hartige split-erwtensoep met een twist. Omdat de erwten niet voorgeweekt hoeven te worden, kan het snel en gemakkelijk in elkaar worden gezet. Voor een beetje toegevoegde rokerigheid en kruiden, snijd je een paar chipotle-pepers in adobosaus. en voeg ze toe met de andere kruiden en specerijen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de ui in de hete olie tot deze ongeveer 5 minuten doorschijnend is; roer de knoflook erdoor en kook nog eens 30 seconden. Giet de runderbouillon erbij; voeg erwten, wortel, aardappelen, sojasaus, basilicum, zwarte peper, peterselie, rode pepervlokken, salie, koosjer zout en laurierblaadjes toe. Plaats de gerookte kalkoenpoten in de pot en giet er genoeg water in om de erwten ongeveer 2,5 centimeter. Duw de vlezige uiteinden van de kalkoenpoten naar beneden in het water. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de erwten zacht zijn geworden, ongeveer 45 minuten.
Haal de kalkoenpoten uit de soep en leg apart om te laten afkoelen.Wanneer het koel genoeg is om te verwerken, haal het vlees van de botten en pezen, snijd het kalkoenvlees fijn en zet opzij. Gebruik een staafmixer en pureer de soep in de gewenste mate van gladheid.Houd het kalkoenvlees terug in de soep.Ladle in kommen en top elk met een klodder zure room.