Gerookte mozzarella pastasalade

Dit is een favoriet bij picknicks, barbecues of met sub sandwiches. Ik ben dol op de artisjokken en pijnboompitten, ze gaan zo goed in dit recept.

Kook pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet af.
Hak artisjokken en bewaar de marinade in de pot.
Meng de pasta met de artisjokken, geroosterde paprika's, mozzarella, spinazie en groene pepers, roer goed door elkaar.
Meng in een kleine kom de artisjokmarinade met de mayonaise, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en zwarte peper.
Giet met pasta mengsel, totdat alles gelijkmatig is bedekt.
Chill voor het serveren, enkele uren is het beste.