Gerookte prime rib gebraden

Name: gerookte prime rib gebraden
Cook time: 195 min
Total time: 580 min
Yield: 10
Ingredients: 2 1/2 koffielepels kosjer zout; 1 (2,2 kilogram) prime rib gebraden, botten verwijderd; 5 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels gekraakte zwarte peper; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 theelepels gedroogde rozemarijn; 2 theelepels gedroogde tijm; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel cayennepeper

Het beste ribgerecht dat je ooit hebt, perfect roze van rand tot rand. Het kost wat tijd, maar de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi zout over het hele gebraad en wikkel het in met plasticfolie.Refrigereer 4 uur tot 24 uur.
Combineer olijfolie, zwarte peper, knoflookpoeder, rozemarijn, tijm, uipoeder, paprikapoeder en cayennepeper samen in een kom. Houd rekening met het mengen van de smaken, minimaal 1 uur.
Giet het grootste deel van het oliemengsel over het gebraad en masseer het in de bovenkant en de zijkanten van het vlees. Breek het gebraad en giet resterend oliemengsel over gebraden en masseer. Plaats het vlees op een bord en koel het in 1 uur tot 12 uur.
Verwarm de roker voor op 100 graden (40 C) tot 110 graden (107 C). Voeg hickory of pecan houtsnippers toe aan de roker.
Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het dikste deel van het gebraad. Leg het vlees in de roker en rooster het tot de interne temperatuur 60 graden (63 graden Celsius), 3 tot 3,5 uur bereikt.
Verwarm een oven voor op 260 graden (120 C) tot 280 graden (288 C).
Bak het gebraad in de voorverwarmde oven tot de korst knapperig is, een omgekeerde aanbraad geeft, 15 tot 20 minuten. Laat het roosteren 10 tot 15 minuten rusten voordat je het snijdt.