Gerookte spekjes met appel en cheddar

Dit recept komt met dank aan Rebecca Rather - haar nieuwe kookboek heeft de titel The Pastry Queen: Royally Good Recipes From The Texas Hill Country's Rather Sweet Bakery And Cafe - Ik hoop dat je het leuk vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Gebruik een mixer uitgerust met een schoepenhulpstuk om bloem, bakpoeder, zout en peper in een grote kom op lage snelheid te combineren.
Voeg, terwijl de mixer loopt, geleidelijk de blokjes boter toe tot het mengsel kruimelig is en bezaaid met meelboterbotjes ter grootte van kleine erwten.
Voeg de geraspte kaas toe; mix gewoon tot het gemengd is.
~~ (Of, in een grote kom, meng bloem, bakpoeder, zout en peper. Bestrijk de boter voorzichtig met een deegblender of twee messen tot het mengsel op kleine erwten lijkt. Roer de kaas in).
Voeg de groene uien, spek en een kop met een inhoud van 190 ml karnemelk toe aan het bloem- en kaasmengsel.
Meng met de hand totdat de ingrediënten zijn verwerkt.
Als het deeg te droog is om bij elkaar te houden, gebruik dan de resterende karnemelk en voeg een eetlepel per stuk toe, totdat het deeg soepel is en tot een bal kan worden gevormd.
Roer zo licht en zo weinig mogelijk om een scone met lichte textuur te verzekeren.
Verwijder het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem bestoven plat oppervlak.
Klop het deeg in een bal.
Met behulp van een goed gebloemde deegrol het deeg in een cirkel verdelen van ongeveer 20 centimeter breed en 1,25 centimeter dik.
Snijd het deeg in 8 tot 10 partjes, afhankelijk van de grootte scone die u verkiest.
Klop het ei en water in een kleine mengkom.
Borstel elke wig met de eierwas.
Plaats scones op een niet-ingevette bakplaat; bak 18-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en niet langer plakkerig in het midden.
Serveer warm.