Geroomde spinazie berghoff - chicago

De Berghoff in Chicago is nu gesloten, na 107 jaar. Mijn ouders brachten ons minstens jaarlijks naar Chicago; 's ochtends werd doorgebracht in een van de vele prachtige musea, de namiddag bij Marshall Field's (ook helaas nu verdwenen) en de lunch altijd bij The Berghoff. En natuurlijk waren we allemaal dol op de afgeroomde spinazie (en het verse wortelbier en de weinerschnitzel .. .) Vele jaren geleden was mijn moeder heel blij toen Creamed Spinach Berghoff werd afgedrukt in de kolom 'You Asked for It' in het tijdschrift Gourmet; ze gaf het door aan mij.Ik geef toe dat ik een doos met bevroren vinaigrette van 284 gram gebruik; anders volg ik het recept trouw.