Geroosterde Vietnamese 5-spice cornish wildduivinnen

Name: Geroosterde Vietnamese 5-spice cornish wildduivinnen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (397 gram) Cornish-kippen; 2 teentjes knoflook; 2 sjalotten (alleen wit gedeelte) of 3 groene uien (alleen wit gedeelte); 1 eetlepel suiker; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 0,5 theelepel vijfkruidenpoeder; 1,5 eetlepel Vietnamese vissaus (nuoc mam); 1 1/2 eetlepels lichte sojasaus; 1 1/2 eetlepels droge sherry; 2 teentjes knoflook; 2 verse chilipepers, bij voorkeur serrano; 1 eetlepel suiker; 3 eetlepels vissaus; 2,5 eetlepels vers limoensap; 4 eetlepels water

Maak en deel dit gerookte Vietnamese 5-Spice Cornish Game Hens-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Voor hennen: halveer de kippen door de borst. Maak de borsten plat met de palm van je hand.
Verdeel in een vijzel of keukenmachine de knoflook, sjalotten en suiker. Voeg zout, peper, vijfkruidenpoeder, vissaus, sojasaus en sherry toe. Mix goed. Giet het mengsel over de kippen. Bedek en bewaar in de koelkast minstens 2 uur of 's nachts.
Bereid een vuur in een barbecue voor. Laat de kolen platbranden tot matig heet. Leg de kippen met de huid naar beneden op het rooster en gril ze gedurende 15 minuten op middelhoog hete kolen. Draai en grill gedurende 15 minuten langer of tot ze zijn grondig gekookt en de schil is knapperig en bruin. Bewaar met Nuoc Cham dipsaus.
Voor het dippen van saus: in een vijzel de knoflook, chili peper en suiker in een pasta pound. (Of meng in een keukenmachine of blender.) Breng het mengsel naar een kom en voeg de vissaus, limoensap en water toe; roer tot het mengsel.Laat het mengsel 5 minuten liggen, of tot het klaar is om op te dienen.Strain in dipschotels.Gewassen over Een kopje met een inhoud van 190 ml