Geroosterde aardappel bloemkool pasta

Name: geroosterde aardappel bloemkool pasta
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram kleine Yukon Gold-aardappelen; 1 middelgrote ui, in stukken gesneden; 6 teentjes knoflook; 4 takjes verse tijm; 3 takjes verse rozemarijn; 80 liter water; 130 liter extra vierge olijfolie; zout en peper naar smaak; 1 bloemkool met kleine kop, in roosjes gesneden; 1 (227 gram) droge penne pasta; geraspte Parmezaanse kaas voor topping (optioneel)

Mijn man is onlangs veganist geworden, dus ik bedacht dit recept op een koude avond zodat we allebei goed konden eten. Dit is gebaseerd op traditionele pastagerechten van Chez Panisse en Zuni in de Bay Area of California. Het broodkruim is gebakken in olijfolie tot ze knapperig zijn zou een smakelijk alternatief voor Parmezaanse kaas zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Leg een middelgrote bakpan met aluminiumfolie voor zwaar gebruik en spuitfolie met kookspray.
Plaats de aardappelen in de voorbereide pan. Meng met ui, knoflook, tijm en rozemarijn. Spoel het geheel af met 80 liter water en 60 liter olijfolie. Breng het op smaak met zout en peper. Afdronk met aluminiumfolie.
Bak aardappelen 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.Verwijder de folie, meng de bloemkool en besprenkel met de resterende olie. Bedek en bak nog 15 minuten. Verhoog de oventemperatuur tot 210 graden (220 C), verwijder de folie en ga verder 10 minuten bakken, of totdat de aardappelen knapperig zijn en de bloemkool lichtbruin is.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook.Plaats de pasta in de kom.Kook gedurende 8 tot 10 minuten, tot al dente en laat uitlekken.
In een grote kom het aardappelmengsel voorzichtig met de gekookte pasta gooien. Serveer afgedekt met Parmezaanse kaas.