Semmelknoedel (broodknoedels)

Name: semmelknoedel (broodknoedels)
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels boter; 1 ui, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 eieren; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels (optioneel)

Mijn Beierse Oma maakte deze grote dumplings om geroosterde varkens- of wildgerechten, vlees met jus of met champignons in een romige saus te begeleiden. Serveer een bol naast je gerecht en bedek met een beetje jus.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt intussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Roer de peterselie erdoor en haal van het vuur. Meng in de kom met het brood en de eieren, zout en peper. Gebruik je handen en knijp het deeg door je vingers totdat het glad en plakkerig is.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Het water moet minstens 7,66 of 10 centimeter diep zijn. Als het water kookt, maak dan een testbol over de grootte van een kleine sinaasappel of mandarijn, door te kloppen en te cuppelen tussen de natte handen. Laat het deeg in het kokende water vallen. Als het uit elkaar valt, is het deeg te nat. Roer in dit geval wat broodkruimels door de rest van het deeg.
Form the remaining dough into large dumplings, and carefully drop into the boiling water.Simmer for 20 minutes, then remove to a serving plate with a large slotted spoon.They should come out soft, spongy and delicious!