Geroosterde aardappelen in olijfolie en kruiden

Name: geroosterde aardappelen in olijfolie en kruiden
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg kleine aardappel; 60 liter olijfolie; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; grof zout; verse grof gemalen zwarte peper; rosmarijn; tijm; salie; oregano, allemaal fijngehakt

Voor mijn 46ste verjaardag trakteerde mijn man me op een avondcursus. Het moet een van de meest aangename avonden zijn geweest die ik ooit heb gehad. Dit recept komt uit die cursus. Het was een vleesbeladen gang, maar deze aardappelen diende als de perfecte folie voor de maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
Schil de aardappelen niet. Bak ze in kokend water tot ze zacht zijn. Koel tot de aardappelen comfortabel in de hand liggen.
Halveer de gekookte aardappelen en scoor de onderkant in een kriskras patroon. Breng ze over naar een grote kom.
Voeg de olijfolie en verse kruiden toe aan de kom. Meng goed tot de aardappelen allemaal bedekt zijn.
Leg de aardappelen in een braadslede met de snijrand opzij en bak ze 30 minuten in de oven.