Geroosterde aardappelen met spek, kaas en peterselie

Verwarm de oven voor op 425 ° F met rek in de laagste positie.

Ruim aardappelen royaal met koud water in een pot van 4 liter en voeg 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn als je ze met een klein scherp mes, ongeveer 12 minuten, doorboort.Drain.Koolaardappelen naar warm, schil en snijd in tweeën kruisgewijs.

Kook spek in een koekenpan van centimeter zwaar op middelhoog vuur, roer, tot het gaar is, maar nog steeds flexibel.Drain op papieren handdoeken en bewaar vet in de koekenpan.

Borstel de onderkant van een 38 x centimeter ondiepe bakvorm met olie en de helft van het gereserveerde spekvet. Geef de aardappels met 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper en leg ze met de zijkanten in de bakvorm. Bak tot de onderkanten goudbruin zijn, 30 tot 35 notulen.

Verlaag de oventemperatuur tot 375 ºC. Draai de aardappelen om en bestrooi ze met kaas, spek en knoflook en besprenkel met het resterende spekvet (als het vet stolt, verwarm het dan kort op middelhoog vuur). Bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 15 minuten. Pronk met peterselie .

Cook's opmerkingen:

• Aardappelen kunnen 1 dag van tevoren worden gekookt en gepeld en in een luchtdichte verpakking worden gekoeld.

• Aardappelen, zonder kaas, spek, knoflook en spekvet, kunnen 6 uur van tevoren worden gebakken en worden bewaard, losjes afgedekt, op kamertemperatuur. Draai de aardappelen om en ga verder met het recept, bak een beetje langer.Indien gebakken als vulling laat de oventemperatuur op 425 ° F.