Paksoi, aardappel en ui bijgerecht

Schil en hak de ui. Snijd alleen het worteluiteinde af van de paksoi, scheid dan de bladeren en was grondig, omdat de grond vaak aan de dikke witte stelen kleeft.

Schil aardappelen en hak en bereid gember en knoflook.

Bak de uien in de olie, roerend, op hoog vuur tot ze zacht worden, voeg dan de balsamico-azijn toe en roer. (Voeg indien nodig wat meer olie toe).

Voeg de fijngehakte aardappelen toe. Verhoog de temperatuur, maar roer regelmatig om plakken te voorkomen. Voeg ongeveer 5 minuten gember, knoflook en zout toe.

Snijd de paksoi van de stengeldelen tot de groene bladeren, inclusief alle witte stengels. Voeg toe aan de pan. Roer, voeg het zout toe en laat een tijdje zonder deksel koken om vormen te voorkomen.

Zet na ongeveer 10 minuten het vuur laag en plaats het op een deksel. Schud zachtjes tot de groenten gaar zijn, maar het is leuk als de paksoi stelen nog lichtjes dor zijn.

Zoals gesuggereerd: hoewel dit gerecht best lekker is als bijgerecht, kunt u gehakte spekjes en een aantal andere ingrediënten toevoegen, zelfs rijpe kaas die overlopen is als het gaar is. Voeg zwarte peper of nootmuskaat toe, naar smaak.