Geroosterde acorn squash salade

Name: geroosterde acorn squash salade
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 acorn squash - geschild, gezaaid en in centimeter kubussen gesneden; 130 liter olijfolie; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 3 eetlepels appelciderazijn; 2 eetlepels ahornsiroop; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1 theelepel garam masala; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 130 liter olijfolie; 1 (142 gram) pakket baby-rucola; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pistachenoten; 57 gram crumbled chevre (geitenkaas)

Bereiding

Plaats een rek in de middenstand van de oven en verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat of een jelly roll-pan met bakpapier.
Verspreid de kubussen van de eikelpompoen op de voorbereide bakplaat en meng met 2 eetlepels olijfolie. Meng kaneel, uipoeder, komijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een kleine kom; strooi het kruidenmengsel over pompoenblokjes.
Bak op het middelste rek van de voorverwarmde oven tot de pompoen gaar is, 15 tot 20 minuten. Haal de oven uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Klop appelciderazijn, ahornsiroop, Dijon-mosterd, sinaasappelschil, garam masala, knoflook, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper in een kom tot alles goed gecombineerd is; laat de olijfolie langzaam in een azijnmengsel druppelen, constant zwaaien, totdat olijfolie in het verband is opgenomen. Reken daarna de resterende stappen af.
Gooi gekookte acorn squash kubussen, baby rucola, veenbessen, pistachenoten en geitenkaas in een slakom; besprenkel met dressing en serveer.