Geroosterde amandel- en parmezaanse pesto

Een heerlijk klinkende pesto die ik vanmorgen heb gevonden terwijl ik bij de kapper ben. Ik kom meestal met een paar recepten weg! :) Vanaf het februari / maart nummer van de 'schotel' van het Nieuw-Zeelandse tijdschrift, en aanbevolen als uitstekend met gegrilde groenten, zalm, vis en kip en als goed mengen met bittere bladeren zoals witlof en raddichio.