Geroosterde asperges en shiitake-paddenstoelen

Name: geroosterde asperges en shiitake-paddenstoelen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2-4
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden en geschild; 400 gram kleine shii-take paddestoel, gespoeld, stengels verwijderd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel balsamicoazijn; zout en vers gemalen zwarte peper

Een geweldige kant om kip te roosteren, deze groenten worden ook heerlijk geserveerd op een bed van gemengde groenten en besprenkeld met wat meer olie en azijn. Ze zijn even goed warm of op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 graden.
In een grote kom gooi je de asperges en de champignons met de olijfolie om te coaten (voeg een beetje meer toe als dat nodig is).
Bestrooi met het ruwe zout.
Verspreid de groenten op twee bakplaten, zodat ze elkaar niet raken.
Rooster ongeveer 20 tot 25 minuten, schud af en toe met de pannen zodat de groenten niet kleven, totdat de asperges mooi bruin zijn en de champignons gaar zijn.
Haal de pannen uit de oven en plaats de groenten op afzonderlijke borden of een serveerschaal.
Besprenkel met de balsamico-azijn en breng op smaak met zout de peper naar smaak.
Serveer warm of op kamertemperatuur.