Geroosterde asperges met knapperige Parmezaanse topping

Verwarm de oven op 450 graden. Combineer de broodkruimels en Parmezaanse kaas.

Asperges spoelen en houtachtige bodems afbreken. Schil als het dik is. Leg de stelen in een ovenschaal die ze in twee of drie lagen houdt. Als de asperges dik zijn, voeg een scheutje water toe. Roer af met de olijfolie, bestrooi met zout en peper; plaats in de oven.

Rooster tot de asperges zacht zijn, 10 tot 12 minuten. Test op gaarheid door een speer te prikken met een punt van een scherp mes; het moet naar binnen glijden maar een beetje weerstand ontmoeten. (Tot nu toe kan het recept maximaal twee uur voor het opdienen worden bereid, laat asperges gewoon op kamertemperatuur staan.).

Zet vleeskuikens aan en plaats het rek zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement. Bestrooi asperges met een kaaskruimelmengsel en laat het 1-2 minuten grillen onder bruin vlees. Bewaar heet of op kamertemperatuur.