Geroosterde aubergine en knoflook met pasta

Name: geroosterde aubergine en knoflook met pasta
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote aubergine; 1 kop knoflook; 1/2 bosje peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met basilicumblaadjes; 1/4 liter kippenbouillon; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Parmezaanse kaas; 227 gram pasta (ik heb Piccolinni gebruikt); koosjer zout; versgebarsten zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 350 graden.
Snij de knoflookkop doormidden, horizontaal, en bestrooi met olijfolie en wikkel de hele kop in aluminiumfolie.
Leg op een bakplaat de hele aubergine en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Knijp zachte teentjes knoflook uit, schil en hak aubergine in stukjes.
Verhit de koekenpan en voeg de resterende olijfolie toe, bak de knoflook en aubergine lichtjes en kruid met zout en peper.
Voeg kippenbouillon, peterselie en citroensap toe en laat sudderen tot de helft is gehalveerd.
Ruwe basilicum.
Voeg boter en basilicumblaadjes toe en roer goed.
Kook pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking, giet af en meng met het auberginemengsel.
Top met vers geraspte Parmezaanse kaas en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Geroosterde aubergine en knoflook met pasta

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Verwarm de oven tot 350 graden.