Ina garten's geroosterde groentetaart (contessa op blote voeten)

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Kook de courgette, uien, knoflook en 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot de courgette zacht is. Breng een seizoen met zout en peper.

Bestrijk de rode en gele paprika's en aubergines met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak ze op een bakplaat gedurende 30 tot 40 minuten, tot ze zacht maar niet bruin zijn.

In een centimeters ronde taartvorm, plaats je elke groente in een enkele overlappende laag, besprenkeling van Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak tussen elk van de lagen groenten.

Begin met de helft van de aubergine, dan de helft van de courgette en uien, dan alle rode paprika's, dan alle gele paprika's, dan de rest van de courgette en uien en ten slotte de rest van de aubergine.

Bedek de bovenkant van de groenten met een centimeter rond perkamentpapier of vetvrij papier. Leg daar bovenop een centimeter platte schijf (een andere taartvorm of de onderkant van een pan met valse bodem) en weeg het met een zware pot. Plaats op een plaat of bakplaat (het zal lekken) en volledig afkoelen.

Giet de vloeistoffen af, leg ze op een schaal en serveer op kamertemperatuur.