Geroosterde balsamico groenten met penne

Name: geroosterde balsamico groenten met penne
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en gesneden in plakjes van 0,25 inch dik; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 aubergine, in hapklare korrel gesneden (ongeveer 1/4 liter); 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden van 0,25 inch dik; 1 grote rode paprika, gesneden in 0,25-inch dikke reepjes; 4 theelepels gedroogde basilicum, verdeeld; 4 eetlepels balsamicoazijn, verdeeld; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel verse gemalen peper; 227 gram penne pasta (ik heb zelfgemaakte fettucini noedels gebruikt, maar elke pasta zal werken); 2 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte; 4 eetlepels vetvrije feta-kaas

Ingrediënten

1 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en gesneden in plakjes van 0,25 inch dik
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd
1 aubergine, in hapklare korrel gesneden (ongeveer 1/4 liter)
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden van 0,25 inch dik
1 grote rode paprika, gesneden in 0,25-inch dikke reepjes
4 theelepels gedroogde basilicum, verdeeld
4 eetlepels balsamicoazijn, verdeeld

1 eetlepel extra vierge olijfolie
1/4 theelepel zout
0.25 theelepel verse gemalen peper
227 gram penne pasta (ik heb zelfgemaakte fettucini noedels gebruikt, maar elke pasta zal werken)
2 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte
4 eetlepels vetvrije feta-kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 500 ºF.
Voeg in een middelgrote kom courgette, tomaten, aubergine, ui, paprika, 2 theelepels basilicum, 2 eetlepels azijn, olie, zout, peper en toss toe.
Plaats in een enkele laag op een groot bakplaat met folie en bak 15 tot 20 minuten of tot de groenten zacht zijn wanneer je ze met een mes hebt doorboord en net begint te bruinen.
Kook de pasta.Drain en breng over naar een grote kom.
Voeg zure room, groenten, 2 theelepels basilicum, 2 eetlepels azijn toe en meng om te combineren.
Verkruimel feta kaas over de bovenkant.