Geroosterde balsamico kip met babytomaatjes

Name: geroosterde balsamico kip met babytomaatjes
Cook time: 40 min
Total time: 290 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel Dijon mosterd, of meer naar smaak; 1 teentje knoflook, of meer naar smaak, gehakt; zout en vers gemalen peper naar smaak; 4 grote kipfilethelften zonder botten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 citroen, zested en juiced

Ingrediënten

Bereiding

Meng balsamico azijn, olijfolie, mosterd en knoflook samen in een oven-veilige ovenschaal; breng op smaak met zout en peper. Leg de kipfilets in het azijnmengsel.
Marineer kip in de koelkast gedurende minimaal 4 uur.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Roosteer de kip in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten. Voeg de tomaten toe aan de ovenschaal en kook verder tot de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 10 minuten meer. Een direct in het midden geplaatste thermometer moet minstens 70 graden (74 C) lezen.
Strooi de citroenschil en besprenkel citroensap over de kip.