Geroosterde basilicumpesto van knoflook

Name: geroosterde basilicumpesto van knoflook
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met verse basilicumblaadjes, verpakt, goed gewassen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd tot goudbruin, afgekoeld en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, vers geraspt (ECHTE parmagiana maakt het grootste verschil ...); 1 head garlic (yes, HEAD, not clove!); 130 liter extra vierge olijfolie (meer of minder); kippenbouillon, indien nodig, verdunnen tot de gewenste consistentie

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1 liter met verse basilicumblaadjes, verpakt, goed gewassen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met pijnboompitten, geroosterd tot goudbruin, afgekoeld en fijngehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met parmezaanse kaas, vers geraspt (ECHTE parmagiana maakt het grootste verschil ...)

Bereiding

Snijd het worteluiteinde van de knoflook en bestrijk deze met wat olijfolie Roosterknoflook, ongeveer 375 minuten in folie gewikkeld bij 375. Het moet extreem zacht en goudbruin zijn. Knijp alle knoflook uit het afgekoelde kopje om bij het recept te voegen. (Je kunt ook gewoon knoflook schillen en langzaam in olijfolie stoven tot ze goudbruin zijn.)
OPTIONELE STAP --- Maak een schaal met ijswater klaar. In een pan met kokend gezouten water blancheer je basilicum, een handvol per keer, 2 seconden, overbrengen met een lepel met een lepel in een schaal met ijswater om te stoppen met koken. Doe basilicum in een zeef en dep ze droog. Dit verlengt de levensduur van de pestosaus en maakt het beter voor bevriezing.
In een keukenmachine of met een staafmixer pureer je basilicum met de resterende ingrediënten tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper. Dit duurt ongeveer een half en een half -.