Rouille - Franse cayennepeper, saffraan en knoflookmayonaise

Rouille is een klassieke Franse knoflookmayonaise met Cayennepeper. Het woord "rouille" beschrijft eigenlijk de "roest" of de rode kleur van de saus.Saffron geeft het gerecht zijn uitgesproken Provençaalse smaak en voegt ook een subtiele diepte aan de saus toe.Rouille is van oudsher diende als een begeleiding voor de pittige zeevruchtenstoofpot "Bouillabaisse of een andere Franse vissoep. Het is gemakkelijk te maken en kan tot een week in de koelkast worden bewaard. Ik HOU de aardachtige geur van de saffraan in deze knoflookmayonaise - het is geeft de saus een bedwelmend aroma dat bestand is tegen de scherpte van de knoflook en de hitte van de cayennepeper ....... ook op brood is het goed !! NB: Rouille wordt vaak gemaakt met brood en aardappelpuree - afhankelijk van de Franse regio - dit recept is voor een lichtere versie en heeft geen brood of aardappelen toegevoegd.