Geroosterde bieten en rucola salade

Name: geroosterde bieten en rucola salade
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 6 middelgrote bieten, geschrobd (1,3 kilogram.); Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte walnoten (karige 113 gram.) Of een kopje met een inhoud van 190 ml met pecannoten (karige 113 gram.); 4 tros verse rucola; 60 liter ciderazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel ontdooid bevroren appelsapconcentraat; Een kop met een inhoud van 80 ml die fijngehakte sjalot bevat (2 medium); 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel verse gemalen peper; 80 liter plantaardige olie

Maak en deel deze recept met Roasted Beet en Arugula Salad van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Lijn bakplaat met perkament of folie. Krachtige bieten met een spies of vork. Plaats op de voorbereide bakplaat en roosteer tot ze zacht zijn wanneer je ze doorstikt met een puntig scherp mes, 1,25 tot 1,5 uur. Zet opzij om iets af te koelen. Houd de oven aan.
Verspreid de noten in een kleine bakvorm en bak tot ze geurig zijn, 5 à 10 minuten. Laat ze afkoelen; hak het indien nodig grof.Trim, spoel en droog rucola en scheur dan in hapklare stukjes.
Maak dressing: in middelgrote kom, klop samen azijn, mosterd, vruchtensapconcentraat, sjalotten, zout en peper. Giet de olie voorzichtig in de lepel. De helft van de dressing (ongeveer 80 liter) in een kleine pot of kom doen en opzij zetten.
Wanneer de bieten koel genoeg zijn om te verwerken, schil ze en snijd ze in 8 of 12 wiggen. Voeg toe aan de dressing in de kom en gooi goed om te coaten. (Desgewenst marineer bieten, afgedekt, in de koelkast tot 2 dagen.)
Serveren in een grote slakom rucola, gemarineerde bieten en een gereserveerde dressing. Bestrooi met geroosterde noten en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Ik vond het geweldig

Geroosterde bieten en rucola salade

Maak en deel deze recept met Roasted Beet en Arugula Salad van.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies