Geroosterde bietensalade "arnold farm" met rucola en geitenkaas

Name: geroosterde bietensalade "arnold farm" met rucola en geitenkaas
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram gemengde gele en rode babybieten; 2 1/2 eetlepels olijfolie, verdeeld gebruik; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 verse tijmtwijgen; 1 laurierblad; zout en peper; 2 1/2 eetlepels olijfolie, verdeeld gebruik; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse marjolein; 227 gram geitenkaas; 227 gram rucola, grondig gewassen

De bieten voor de kleurrijke salade van chef-kok Wolfgang Birk zijn afkomstig van het nabijgelegen Arnold Farm. Het wordt geserveerd in Old Hickory Steakhouse in Gaylord National, in de buurt van Washington, D.C.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 1949810 graden. Gooi hele bieten samen met olijfolie, gehakte knoflook, tijm en laurier op een bladpan. Breng een seizoen met zout en peper. Houd stevig vast met folie en braden gedurende 1,5 uur. Laten we iets afkoelen.
Schil en snijd de bieten in centimeterdobbelstenen. Gooi met 1 eetlepel olijfolie, peterselie, marjolein, zout en peper. Bak de geitenkaas in een halve liter eetlepel olijfolie in een aparte kom. Laat de bieten en geitenkaas rusten op kamertemperatuur.
Als je klaar bent om te serveren, bestrooi dan rucola met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Top met bieten en garneer met gemarineerde geitenkaas.