Langzaam geroosterde tomaat en olijfolie voorgerecht

Dit is een eenvoudige aperitief met verse pruimtomaten en een olijftapenade. Ze worden langzaam geroosterd tot ze zacht zijn. Toegewijd uit eten en wijn, maart 2008.

Verwarm de oven voor op 275. In een mini keukenmachine, verwerk de basilicum, olijfolie, olijven en rozemarijn tot een pasta.
Leg de plakjes tomaat op een grote bakplaat met rand en breng op smaak met zout en peper. Spreid ongeveer 1 theelepel tapenade over elke tomatenplak. Bak gedurende 1,5 uur tot de tomaten heel zacht zijn.
Serveer warm of warm.