Varkenshaas in pannensaus

Name: varkenshaas in pannensaus
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 1 citroen, sap van; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt; 2 theelepels droge mosterd; versgebarsten zwarte peper, naar smaak; 4 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt; 3 eetlepels varkensmarinade (grondig gemixt); pan druipen, van varkenshaas; 130 liter kippenbouillon; 3 eetlepels varkensmarinade (grondig gemixt); 2 theelepels boter

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle marinade-ingrediënten en reserveer 2-3 eetlepels. Leg de varkenshaas en marinade in een ritssluitingszak en laat deze minimaal 3-4 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 350. In een hete koekenpan op middelhoog vuur, schroei elke kant van de varkenshaas gedurende 2-3 minuten. Plaats in de oven en bak gedurende 30-40 minuten of tot het vlees 160 heeft bereikt. Laat rusten voor ten minste 5 minuten voor het snijden.
Plaats de koekenpan ondertussen terug op het vuur op middelhoog vuur. Voeg de kippenbouillon toe en schraap alle bruin gemaakte stukjes op de bodem van de pan. Voeg de marinade toe en laat het 2-3 minuten koken. Voeg de boter toe en verwijder van warm roeren tot boter is gesmolten. Giet over de varkenshaas.