Geroosterde bloemkoolkom met linzen en zoete aardappelhummus

Name: geroosterde bloemkoolkom met linzen en zoete aardappelhummus
Ingredients: 400 gram zoete aardappelen, geschild en in centimeters gesneden; 1 teentje knoflook, gepeld; Kosjer zout; 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 900 gram), snijd ze in kleine roosjes; 1 1/2 eetlepels plus 1 1/2 theelepels extra vergine olijfolie, verdeeld; 1 theelepel gemalen komijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zwarte linzen; 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel vers geperst citroensap, plus meer als dat nodig is; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin verpakte spinazieblaadjes (ongeveer 57 gram); Een kop met een inhoud van 80 ml die grof gesneden verse koriander bevat; 2 eetlepels geroosterde pompoenpitten

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F.
Doe de zoete aardappel, 5 eetlepels water en knoflook in een kleine steelpan met een centimeter zout. Bekleed en kook op een middelhoog vuur, schud de pan af en toe, tot hij zacht is, 20 tot 25 minuten. Als de zoete aardappel uitdroogt, voeg nog een scheut water toe. Zet opzij om af te koelen. Rooster ondertussen de bloemkool en kook de linzen.
Plaats de bloemkool op een omrande bakplaat, besprenkel met 1,5 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Roer tot ze goudbruin en zacht zijn, 20 tot 25 minuten; opzij zetten.
Leg de linzen en een grote centimeter zout in een middelgrote pan. Voeg genoeg water toe om de linzen 2,5 centimeter te bedekken. Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag en sudder tot alles zacht is, 15 tot 20 minuten. .
Voeg de tahini toe, resterende 1,5 theelepel olie, komijn en citroensap aan de zoete aardappel. Wrijf om de zoete aardappel te breken en te combineren tot redelijk glad. Smeer en voeg meer zout, olie of citroensap toe als dat nodig is.
Leg de geroosterde bloemkool, linzen en spinazie in een grote kom en gooi om te combineren. Laat de zoete aardappel hummus op een grote serveerschaal komen. Spoon het bloemkoolmengsel over of naast de hummus. Pronk met de koriander en pompoenpitten.